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Certaines espèces demandent des soins particuliers. Taille, buttage, blanchiment etc…
Ces différents soins sont expliqués dans la fiche des espèces et variétés de potagères.
Pour résumer, la taille a pour but de cesser le développement végétatif de la plante afin qu’elle consacre son énergie à la formation et à la maturation des fruits ; le buttage permet de fortifier la plante et de bien l’ancrer dans le sol ; le blanchiment est utilisé pour réduire l’amertume de certaines plantes comme les chicorées ; en empêchant la lumière de parvenir au cœur de la plante, celui-ci reste bien blanc et la saveur est plus douce.
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