Chicorée à Feuilles en Mélange

Grâce à ces différentes variétés de chicorées à feuilles, ce mélange original est idéal pour réaliser de délicieuses salades composées. Ces chicorées sont destinées à être récoltées avant formation des pommes.

La chicorée sauvage (cichorium intybus), ou chicorée amère, regroupe des salades comme la Pain de Sucre, la Barbe de Capucin, mais aussi les chicorées rouges italiennes (Palla Rossa, Rouge de Trévise...), les endives ou chicons, et les chicorées à café. Elle se distingue des chicorées endive (cichorium endivia), qui produisent les scaroles et les frisées !La chicorée est une plante pleine de surprises de la famille des Astéracées. Déjà cultivée lors de l’Antiquité, on sait qu’elle était présente jusqu’en Egypte.

Elle est consommée des racines jusqu’à la feuille et n’a jamais perdu de sa superbe depuis des millénaires. Salade, décoctions médicinales, plante fourragère… En voilà une qui a su se réinventer au cours de l’Histoire ! Elle a même volé la vedette au café durant les temps difficiles : sa racine, une fois séchée, torréfiée et broyée permet d’obtenir une boisson similaire et sans caféine. C’est exact : la chicorée en poudre que l’on trouve au supermarché provient de la même plante que la chicorée qu’on mange en salade.

Les mélanges de Vilmorin se composent de plusieurs variétés aux couleurs différentes d'une même espèce de légume (carotte, courgette, radis…) pour apporter originalité et créativité à vos assiettes (et à votre potager !).