Menthe Poivrée
La menthe poivrée est issue du croisement spontanée, dans la nature, de la menthe aquatique et de la menthe verte. Elle possède une concentration en menthol plus importante que les autres menthes, ce qui fait d'elle la plus utilisée dans la confection de desserts, confiseries, cocktails ou autres plats. Ses grandes feuilles gaufrées et vert foncé sont en effet très parfumées.
En raison de la stérilité de ses graines, la menthe poivrée est très difficile à reproduire par semis. La division des touffes ou la bouture des tiges sont deux options adéquates pour multiplier les plants de menthe. Cependant, si elle se plaît à l'emplacement qui lui est attribué, elle proliférera naturellement, pouvant même devenir envahissante.
La menthe, dont le nom provient de la mythologie grecque, n'a jamais cessé, depuis cette lointaine époque, de figurer en bonne place dans les livres de cuisines et les pharmacopées. Elle est réputée pour ses propriétés digestives et calmantes. Elle se consomme volontiers en infusions mais peut aussi parfumer une eau minérale très fraîche.
- Fraîche et parfumée
- Semis en pot ou au jardin.
La menthe aime la proximité du chou car elle favorise sa croissance et accentue sa saveur, tout en éloignant la piéride qui peut causer des ravages sur les plants de choux.
Elle se plaît également à côté d'autres aromatiques comme la sauge ou le thym.
En raison de son odeur forte, elle est également connue pour éloigner les pucerons, les fourmis et la mouche de la carotte. Cette dernière, de son nom latin Psila rosae, est un redoutable insecte à l'allure de petite mouche noire à tête orange, mesurant environ 5 mm. Elle s'attaque aux carottes, mais aussi aux panais, au céleri ou au persil en pondant ses œufs juste à côté des légumes, au sol.
Les larves dévorent ensuite les racines des plantes en y creusant des tunnels depuis la surface du sol jusqu'à leurs pointes. Les racines finissent par pourrir. Il est d'autant plus difficile de se débarrasser de ce ravageur que ses larves sont capables d'hiberner dans le sol.
Enfin, la menthe est une excellente fleur mellifère qui fait le bonheur des abeilles et autres butineurs.
En revanche, la menthe ne se plaît pas à côté du fenouil, de l'asperge ou encore du zinnia.
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Je sème
Semez de mars à juillet en pots ou en jardinières placés à exposition ensoleillée et tasser le sol. La menthe poivrée peut être cultivée directement dans le jardin à un emplacement ombragé.
J'entretiens
A l'automne, replantez les plants de menthe les plus vigoureux toujours en pots.
Je récolte
Récoltez les feuilles toute l'année.
